오스트리아 황제가 사랑한 디저트, ‘카이저슈마렌(Kaiserschmarrn)’의 모든 것

부드럽고 폭신한 팬케이크 조각, 달콤한 슈거 파우더와 함께 즐기는 오스트리아 디저트

겉은 살짝 바삭하면서도 속은 촉촉하고 폭신한 팬케이크,
잘게 찢어서 설탕을 뿌리고, 달콤한 잼이나 사과 퓌레와 함께 곁들여 먹는 디저트!

오스트리아를 대표하는 전통 디저트 ‘카이저슈마렌(Kaiserschmarrn)’은 황제가 사랑한 팬케이크라는 뜻을 가진 독특한 디저트입니다.
특히 오스트리아에서는 카페나 레스토랑에서 간식으로 즐기거나, 겨울철에는 따뜻한 글루바인(Glühwein, 뱅쇼와 비슷한 음료)과 함께 먹기도 하는데요!

그렇다면 카이저슈마렌은 언제부터 오스트리아에서 먹기 시작했으며, 어떤 스타일로 변형되었을까요?

 
오늘은 카이저슈마렌의 유래와 역사, 다양한 변형 스타일, 그리고 집에서 쉽게 만드는 방법까지 카이저슈마렌의 모든 것을 소개해 드리겠습니다.

마지막에는 오스트리아에서 꼭 가봐야 할 카이저슈마렌 맛집 정보도 정리했으니 끝까지 함께해 주세요!
 
 

1. 카이저슈마렌이란?

📌 카이저슈마렌(Kaiserschmarrn)이란?

카이저슈마렌은 오스트리아식 팬케이크로, 반죽을 부드럽게 구운 후 잘게 찢어 설탕과 과일잼을 곁들여 먹는 디저트입니다.
 
✔ ‘Kaiser(황제)’ + ‘Schmarrn(부스러기, 조각)’ = 황제의 팬케이크
✔ 오스트리아에서 가장 사랑받는 전통 디저트 중 하나
✔ 겉은 살짝 바삭하고 속은 폭신한 팬케이크 조각
✔ 슈거 파우더와 과일 소스(자두 잼, 사과 퓌레 등)와 함께 즐기면 더욱 맛있음
 
💡 카이저슈마렌은 단순한 팬케이크가 아니라,
오스트리아의 황제와 관련된 흥미로운 이야기를 담고 있는 특별한 디저트랍니다!

2. 카이저슈마렌의 유래와 역사

📌 황제 프란츠 요제프 1세가 사랑한 디저트

카이저슈마렌은 19세기 오스트리아-헝가리 제국의 황제,
프란츠 요제프 1세(Franz Joseph I, 1830~1916)가 즐겨 먹던 디저트에서 유래했다고 전해집니다.
 

1) 황제를 위한 특별한 팬케이크 탄생

✔ 한때, 황제의 셰프가 황제와 황후(엘리자베트, 흔히 ‘시시’로 불림)를 위해 특별한 팬케이크를 만들었다고 해요.
✔ 하지만 이 팬케이크가 예상보다 너무 두껍고 부드럽게 만들어졌고,
✔ 황후는 이를 마음에 들어 하지 않았어요.
✔ 황제는 남은 팬케이크를 맛보며 “이게 뭐지? 하지만 꽤 맛있군!”이라며 즐겁게 먹었다고 합니다.
✔ 이후 이 디저트는 ‘카이저(황제) 슈마렌(부스러기, 조각)’이라는 이름을 가지게 되었다는 이야기입니다.
 

2) 오스트리아 전역에서 국민 디저트가 되다

✔ 이후 카이저슈마렌은 오스트리아 전역으로 퍼져,
✔ 빈(Wien, 비엔나)과 잘츠부르크(Salzburg) 지역에서 특히 유명해졌어요.
✔ 특히 스키 리조트와 겨울 축제에서는 필수 디저트로 자리 잡았습니다.
 
💡 즉, 카이저슈마렌은 단순한 팬케이크가 아니라,
오스트리아 황제와 관련된 흥미로운 역사와 함께한 디저트랍니다!

3. 카이저슈마렌의 다양한 스타일

카이저슈마렌은 다양한 조합으로 즐길 수 있어요!

1️⃣ 클래식 카이저슈마렌 (Klassischer Kaiserschmarrn)

✔ 가장 기본적인 스타일로,
✔ 팬케이크를 잘게 찢어 설탕과 자두잼 또는 사과 퓌레와 함께 제공

2️⃣ 럼 카이저슈마렌 (Rum Kaiserschmarrn)

✔ 팬케이크 반죽에 럼(Rum)과 건포도를 넣어 더욱 깊은 풍미를 더한 스타일

3️⃣ 초콜릿 카이저슈마렌 (Schoko Kaiserschmarrn)

✔ 팬케이크에 초콜릿 칩을 추가하거나,
✔ 위에 초콜릿 소스를 뿌려 달콤한 맛을 강조한 버전

4️⃣ 견과류 카이저슈마렌 (Nuss Kaiserschmarrn)

✔ 반죽에 잘게 간 아몬드, 헤이즐넛을 추가하여 고소한 풍미를 더한 스타일

 
💡 오스트리아에서는 클래식 카이저슈마렌이 가장 인기 있으며,
겨울철에는 럼이 들어간 버전도 많이 즐겨 먹어요!
 
 

4. 집에서 만드는 카이저슈마렌 레시피

🛒 필요한 재료 (2~3인분 기준)

팬케이크 반죽

• 밀가루 100g
• 달걀 3개 (노른자, 흰자 분리)
• 설탕 2큰술
• 우유 150ml
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 소금 한 꼬집
• 버터 20g

토핑 & 소스

• 슈거 파우더
• 자두 잼(또는 사과 퓌레)

👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 반죽 만들기

• 볼에 달걀노른자, 밀가루, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
• 다른 볼에서 달걀흰자 + 설탕을 휘핑하여 머랭을 만든 후, 반죽에 부드럽게 섞는다.

2️⃣ 팬케이크 굽기

• 버터를 두른 팬에 반죽을 붓고 중 약불에서 천천히 굽는다.
• 한 면이 익으면 뒤집은 후, 주걱으로 잘게 찢는다.

3️⃣ 토핑 추가 & 마무리

• 설탕을 뿌리고 자두 잼(또는 사과 퓌레)과 함께 즐긴다!

💡 TIP!
✔ 반죽을 천천히 익혀야 폭신한 식감이 살아나요!
✔ 슈거 파우더를 듬뿍 뿌리면 더욱 맛있어요!

5. 오스트리아에서 꼭 가봐야 할 카이저슈마렌 맛집

📍 Café Landtmann (비엔나) – 전통 카이저슈마렌 맛집
📍 Kaiserschmarrn Alm (잘츠부르크) – 알프스 지역의 클래식 카이저슈마렌

▲ Café Landtmann (비엔나)

 
카이저슈마렌을 먹어본 적이 있나요? 여러분이 가장 좋아하는 스타일은 무엇인가요?