미국 애플파이와는 다르다? 폴란드 전통 애플 케이크, ‘샬로트카’

달콤한 사과와 바삭한 크러스트의 조화, 폴란드의 국민 디저트

향긋한 계피 향이 감도는 부드러운 사과 필링, 고소한 버터 크러스트와 함께 어우러진 촉촉한 케이크!

폴란드에서 가장 사랑받는 디저트 중 하나인 ‘샬로트카(Szarlotka)’는
사과를 듬뿍 넣어 만든 폴란드식 애플 케이크입니다.

폴란드 사람들은 샬로트카를 따뜻한 차 또는 바닐라 아이스크림과 함께 즐기는 것을 좋아하며,
어떤 카페를 가도 샬로트카가 빠지지 않는다고 할 정도로 인기 있는 디저트예요.

그렇다면 샬로트카는 언제부터 폴란드에서 만들어졌으며,
어떤 스타일로 변형되었을까요?

오늘은 샬로트카의 유래와 역사, 다양한 변형 스타일, 그리고 집에서 쉽게 만드는 방법까지
샬로트카의 모든 것을 소개해 드리겠습니다.
마지막에는 폴란드에서 꼭 가봐야 할 샬로트카 맛집 정보도 정리했으니 끝까지 함께해 주세요!

 

 

1. 샬로트카란?

📌 샬로트카(Szarlotka)란?

샬로트카는 폴란드식 애플 케이크로,
바삭한 크러스트와 달콤한 사과 필링이 층층이 쌓인 디저트입니다.

 

✔ 폴란드에서 가장 인기 있는 전통 디저트 중 하나
✔ 프랑스의 ‘샬롯(Charlotte)’에서 유래한 이름
✔ 사과 + 계피 + 바삭한 버터 크러스트의 조화로운 맛
✔ 따뜻하게 먹으면 더욱 맛있고, 아이스크림과도 환상적인 궁합

 

💡 샬로트카는 미국의 애플 파이와는 달리,
반죽이 더 부드럽고 상단에 크럼블(고소한 부스러기)이 올라가는 경우가 많아요!

2. 샬로트카의 유래와 역사

📌 프랑스에서 영감을 받은 폴란드의 전통 케이크

샬로트카의 기원은 프랑스에서 유래한 ‘샬롯(Charlotte)’이라는 디저트에서 시작되었습니다.

 

1) 프랑스 ‘샬롯’에서 유래 (18~19세기)

✔ 18세기 프랑스에서 탄생한 ‘샬롯(Charlotte)’은
✔ 빵이나 쿠키 층 위에 과일 또는 커스터드 크림을 올려 만든 디저트였어요.
✔ 이 디저트가 유럽으로 전파되면서 폴란드에서 사과를 주재료로 한 ‘샬로트카’로 변형되었습니다.

 

2) 폴란드에서 국민 디저트가 되다 (19~20세기)

✔ 폴란드는 전통적으로 사과 생산량이 많아 사과를 활용한 디저트가 발달했어요.
✔ 19세기 후반부터 샬로트카는 폴란드 전역에서 사랑받는 애플 케이크로 자리 잡았고,
20세기 들어서는 거의 모든 카페에서 쉽게 찾을 수 있는 대표 디저트가 되었습니다.

 

3) 현대의 샬로트카 – 다양한 스타일로 발전

✔ 지금은 전통적인 샬로트카 외에도 크럼블을 올린 버전,
비스킷 반죽을 활용한 버전, 가볍고 부드러운 반죽을 사용한 버전 등 다양한 스타일이 존재합니다.

 

💡 즉, 샬로트카는 프랑스에서 영향을 받아
폴란드에서 자체적으로 발전한 ‘사과를 주재료로 한 애플 케이크’라고 할 수 있어요!

3. 샬로트카의 다양한 스타일

💡 샬로트카는 지역과 조리법에 따라 다양한 스타일이 있어요!

1️⃣ 클래식 샬로트카 (Szarlotka Klasyczna)

✔ 가장 기본적인 스타일로,
✔ 버터 반죽 + 사과 필링 + 크럼블(부스러기 토핑)이 올라간 형태
✔ 따뜻하게 먹으면 계피 향과 함께 풍미가 극대화됨

2️⃣ 크럼블 샬로트카 (Szarlotka z Kruszonką)

✔ 상단에 바삭한 크럼블(고소한 쿠키 부스러기)을 올린 스타일
✔ 더 고소한 맛과 바삭한 식감이 특징

3️⃣ 비스킷 샬로트카 (Szarlotka na Herbatnikach)

✔ 버터 반죽 대신 비스킷(쿠키)을 층층이 쌓아 만든 간편한 버전
✔ 오븐 없이도 만들 수 있어 현대적인 스타일

4️⃣ 폴란드 스타일 애플 파이 (Polska Szarlotka z Kruchym Ciastem)

✔ 미국식 애플 파이처럼 반죽을 위아래로 덮은 스타일
✔ 하지만 폴란드식 샬로트카는 좀 더 부드럽고 가벼운 식감이 특징

 

📌 폴란드에서는 크럼블 샬로트카와 클래식 샬로트카가 가장 인기 있으며,
모던한 버전으로 비스킷 샬로트카도 인기를 얻고 있어요!

 

 

4. 집에서 만드는 샬로트카 레시피

🛒 필요한 재료 (6~8인분 기준)

반죽 & 크럼블

• 밀가루 300g
• 버터 200g (차갑게 준비)
• 설탕 100g
• 달걀 2개
• 베이킹파우더 1작은술

사과 필링

• 사과 4~5개 (얇게 슬라이스)
• 설탕 50g
• 계피가루 1작은술
• 레몬즙 1큰술

👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 반죽 만들기

• 밀가루, 설탕, 버터를 섞어 부드러운 반죽을 만든다.
• 반죽을 1/3은 크럼블용으로 따로 두고 나머지는 틀에 펴준다.

2️⃣ 사과 필링 만들기

• 사과를 얇게 썰어 설탕, 계피, 레몬즙과 함께 섞는다.

3️⃣ 조립 후 굽기

• 반죽 위에 사과 필링을 올리고, 남겨둔 반죽을 크럼블 형태로 뿌린다.
• 180℃ 오븐에서 40~45분간 구운 후 슈거 파우더를 뿌려 완성!

💡 TIP!
✔ 샬로트카는 따뜻할 때 먹으면 더 맛있어요!
✔ 바닐라 아이스크림이나 생크림과 함께 먹으면 더욱 맛있어요.

 

5. 폴란드에서 꼭 가봐야 할 샬로트카 맛집

📍 E. Wedel (바르샤바) – 전통적인 샬로트카를 맛볼 수 있는 유명 카페
📍 Charlotte (바르샤바 & 크라쿠프) – 현대적인 감각의 샬로트카 맛집

▲ E. Wedel (바르샤바)

 

샬로트카를 먹어본 적이 있나요? 여러분이 가장 좋아하는 스타일은 무엇인가요?
댓글로 공유해 주세요!