포르투갈에서 온 에그타르트, ‘파스텔 드 나타’의 비밀

수도원에서 탄생한 바삭하고 고소한 커스터드 타르트 이야기

겉은 바삭하고 바람이 들어간 듯한 페이스트리,
속은 달콤하고 크리미한 커스터드 필링, 한입 베어 물면 입안에서 퍼지는 고소한 계란과 바닐라 향!

‘파스텔 드 나타(Pastel de Nata)’는 포르투갈을 대표하는 디저트로,
전 세계적으로 사랑받는 에그타르트(Egg Tart)의 원조 격인 간식입니다.

그런데 이 달콤한 타르트가 사실은 포르투갈의 한 수도원에서 탄생했다는 것, 알고 계셨나요?

오늘은 파스텔 드 나타의 유래와 역사, 흥미로운 이야기, 그리고 집에서 만드는 방법까지
파스텔 드 나타의 모든 것을 소개해 드리겠습니다.
마지막에는 포르투갈에서 꼭 가봐야 할 맛집 정보도 정리했으니 끝까지 함께해 주세요!

 

 

1. 파스텔 드 나타란?

📌 파스텔 드 나타(Pastel de Nata)란?

파스텔 드 나타는 겹겹이 쌓인 바삭한 페이스트리 속에 달콤하고 부드러운 커스터드 크림을 채워 구운 포르투갈식 에그타르트입니다.

 

✔ ‘Pastel’은 ‘패스트리’, ‘Nata’는 ‘크림’이라는 뜻
✔ 겉은 얇고 바삭한 페이스트리, 속은 부드러운 바닐라 커스터드
✔ 기본적으로 계란, 우유, 설탕, 밀가루로 만든 간단한 재료
✔ 시나몬 가루를 뿌려 먹으면 더욱 깊은 풍미
✔ 포르투갈뿐만 아니라 마카오, 홍콩, 대만 등에서도 인기

 

💡 파스텔 드 나타와 에그타르트의 차이점은?

• 포르투갈식 파스텔 드 나타 → 더 얇고 바삭한 페이스트리, 계란 맛이 강한 커스터드
• 홍콩식 에그타르트 → 버터가 풍부한 쿠키 스타일 타르트, 크림보다 계란 맛이 강조됨

2. 파스텔 드 나타의 유래와 역사

📌 수도원에서 탄생한 디저트?

파스텔 드 나타의 기원은 18세기 포르투갈의 수도원에서 시작되었습니다.

 

당시 포르투갈의 수도원과 성당에서는 계란흰자를 옷을 다릴 때 사용하는 ‘전분 풀’로 활용했습니다.
그런데 남은 계란노른자를 어떻게 활용할지 고민하던 수도사들이 이것을 활용해 디저트를 만들었고,
그 결과 탄생한 것이 바로 ‘파스텔 드 나타’였습니다.

📌 수도원에서 카페로 – ‘파스텔 드 벨렘’의 등장

✔ 1820년 포르투갈 자유혁명 이후, 많은 수도원이 문을 닫게 되었고,
수도사들은 자신들이 만든 파스텔 드 나타 레시피를 리스본의 한 제과점에 넘겼어요.
✔ 그 제과점이 바로 현재 리스본에서 가장 유명한 맛집 ‘파스텔 드 벨렘(Pastéis de Belém)’입니다!

 

💡 현재도 ‘파스텔 드 벨렘’에서는 200년이 넘는 비밀 레시피로 만든 오리지널 파스텔 드 나타를 맛볼 수 있습니다.

 

3. 파스텔 드 나타에 얽힌 흥미로운 이야기

💡 포르투갈인들은 커피와 함께 파스텔 드 나타를 즐긴다!
포르투갈에서는 ‘비카(Bica)’라는 에스프레소와 함께 파스텔 드 나타를 즐기는 것이 전통적인 방식입니다.
에스프레소의 쌉싸름한 맛과 파스텔 드 나타의 달콤함이 완벽한 균형을 이루죠.

 

💡 전 세계로 퍼진 ‘파스텔 드 나타’!
19세기 포르투갈이 마카오를 식민지로 다스리던 시절,
포르투갈 상인들이 파스텔 드 나타를 마카오로 전파하면서,
홍콩식 에그타르트(Egg Tart)가 탄생하게 되었습니다.

 

💡 파스텔 드 나타를 더욱 맛있게 먹는 법?
파스텔 드 나타를 먹을 때, 살짝 따뜻하게 데운 후 시나몬 가루를 뿌려 먹으면 더욱 맛있어요!

 

4. 집에서 만드는 파스텔 드 나타 레시피

🛒 필요한 재료 (6개 기준)

페이스트리 반죽 (생략 가능, 시판 페이스트리 사용 가능)

• 밀가루 200g
• 버터 100g
• 소금 약간
• 차가운 물 80ml

커스터드 크림

• 우유 200ml
• 생크림 50ml
• 설탕 80g
• 계란노른자 3개
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 옥수수전분 10g

👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 페이스트리 반죽 만들기

• 밀가루와 버터를 섞어 반죽한 뒤 차가운 물을 넣어 반죽을 완성한다.
• 1시간 동안 냉장고에서 숙성한 후 얇게 밀어 타르트 틀에 깐다.

2️⃣ 커스터드 크림 만들기

• 냄비에 우유, 생크림, 설탕을 넣고 데운 후, 계란노른자와 전분을 섞어 걸쭉한 크림을 만든다.
• 완성된 크림을 페이스트리 틀에 채운다.

3️⃣ 굽기

• 220℃로 예열한 오븐에서 15~20분간 굽는다.
• 표면이 노릇하게 캐러멜라이징되면 완성!

💡 TIP!
✔ 시나몬 파우더를 뿌려 먹으면 더욱 맛있어요!
✔ 반죽이 어렵다면 시판 퍼프 페이스트리를 사용해도 좋아요.

 

5. 포르투갈에서 꼭 가봐야 할 파스텔 드 나타 맛집

💛 리스본 최고의 파스텔 드 나타 가게
📍 Pastéis de Belém (파스텔 드 벨렘) – 1837년부터 전통을 이어온 원조 맛집
📍 Manteigaria (만테이가리아) – 현지인들이 추천하는 숨은 맛집

▲ Pastéis de Belém (파스텔 드 벨렘)

 

💜 한국에서도 맛볼 수 있는 곳
📍 서울 ‘나따오비까’ – 정통 포르투갈식 파스텔 드 나타를 제공하는 카페
📍 온라인 주문 가능 – ‘포르투갈 에그타르트’ 검색!

 

마무리 – 포르투갈 전통 디저트, 파스텔 드 나타의 매력!

파스텔 드 나타는 단순한 에그타르트가 아니라,
18세기 수도원에서 시작된 포르투갈 전통이 담긴 특별한 디저트입니다.

바삭한 페이스트리와 부드러운 커스터드 크림의 환상적인 조합!
기회가 된다면 정통 파스텔 드 나타를 맛보거나, 직접 만들어 보는 것도 추천드립니다.

 

파스텔 드 나타를 좋아하시나요? 추천 맛집이 있다면 댓글로 공유해 주세요!