크림이 가득한 길쭉한 슈 패스트리, 에끌레어의 유래부터 만드는 법까지!
겉은 바삭하고 속은 부드러운 크림이 가득 찬 디저트, 에끌레어(Eclair)!
카페나 베이커리에서 흔히 볼 수 있는 디저트지만, 사실 이 에끌레어에는 흥미로운 역사와 재미있는 이야기가 숨어 있습니다.
에끌레어라는 이름이 ‘번개’라는 뜻이라는 것, 그리고 원래 왕족들이 먹던 고급 디저트였다는 사실, 알고 계셨나요?
이 글에서는 에끌레어의 유래, 재미있는 비하인드 스토리, 그리고 집에서 직접 만들 수 있는 레시피까지 소개해 드리겠습니다.
마지막에는 "에끌레어 맛집 추천"도 준비했으니 끝까지 함께해 주세요!
1. 에끌레어란? 이름의 뜻부터 알아볼까요?
✔ 에끌레어(Eclair)란?
에끌레어는 슈 반죽(Choux Pastry)으로 만든 길쭉한 패스트리 속에 부드러운 크림을 채우고, 겉에는 초콜릿이나 아이싱을 올려 마무리한 프랑스 디저트입니다.
길쭉한 모양 덕분에 "프랑스식 크림빵"이라고 불리기도 하죠.
✔ ‘에끌레어(Eclair)’라는 이름의 뜻은?
에끌레어는 프랑스어로 ‘번개(⚡)’라는 뜻을 가지고 있습니다.
이 이름이 붙은 이유에는 두 가지 설이 있는데요.
- 초콜릿 코팅이 번개처럼 반짝이기 때문
- 너무 맛있어서 한 입 먹으면 번개처럼 순식간에 사라지기 때문
어떤 이유든 재미있지 않나요? 😊
2. 에끌레어의 역사 – 왕족이 즐기던 디저트?
✔ 에끌레어의 기원: 19세기 프랑스 왕실에서 시작
에끌레어의 원조는 프랑스의 유명한 셰프, ‘앙토넹 카렘(Antonin Carême)’이 만들었다고 알려져 있습니다.
그는 나폴레옹 시대의 왕실 셰프였는데, 당시 귀족들을 위해 지금의 에끌레어와 비슷한 디저트를 개발했죠.
그전까지는 ‘공작부인의 빵(Pain à la Duchesse)’이라고 불렸는데, 19세기 후반부터 지금의 ‘에끌레어’라는 이름으로 굳어졌다고 합니다.
📌 이후 20세기부터 유럽 전역으로 퍼지고, 현재는 전 세계에서 사랑받는 디저트가 되었습니다!
3. 에끌레어에 얽힌 재미있는 이야기!
💡 에끌레어 대회가 있다고요?
매년 프랑스와 미국에서는 ‘최고의 에끌레어’ 대회가 열립니다.
특히 유명 셰프들은 창의적인 재료를 활용해 독특한 에끌레어를 선보이곤 하죠.
💡 세계에서 가장 비싼 에끌레어
뉴욕의 한 호텔에서는 금가루를 올린 에끌레어를 판매한 적이 있습니다.
가격이 무려 $1,500(약 200만 원)이었다고 하네요!
하지만 일반적인 에끌레어는 3~5달러 정도면 충분히 맛볼 수 있습니다.
💡 비슷한 디저트는 뭐가 있을까요?
에끌레어와 비슷한 디저트로는 '프로피트롤(Profiterole)'이 있습니다.
프로피트롤은 작은 슈 반죽에 크림을 넣고 초콜릿 소스를 뿌린 디저트로, 에끌레어와는 또 다른 매력이 있죠.
4. 집에서 만드는 초간단 ‘클래식 에끌레어’ 레시피
🛒 필요한 재료
- 슈 반죽: 버터 100g, 물 250ml, 밀가루 150g, 달걀 4개, 설탕 1큰술
- 바닐라 크림: 우유 500ml, 바닐라빈 1개, 달걀노른자 4개, 설탕 100g, 옥수수 전분 40g
- 초콜릿 코팅: 다크 초콜릿 150g, 생크림 100ml
👨🍳 만드는 방법
1️⃣ 오븐 예열(200℃) 후, 물 + 버터를 녹여 밀가루와 섞기
2️⃣ 달걀을 하나씩 넣으며 반죽을 만들고, 길쭉한 모양으로 짜서 오븐에서 25분 굽기
3️⃣ 크림 재료를 섞어 바닐라 크림 만들기 (걸쭉해질 때까지 저어주세요!)
4️⃣ 구워진 빵에 크림을 채우고, 초콜릿을 녹여 위에 발라 마무리
5️⃣ 30분간 냉장 후 맛있게 즐기면 완성! 😋
💡 TIP!
✔ 크림을 더 풍부하게 넣고 싶다면, 작은 구멍을 내서 짜 넣으면 좋습니다.
✔ 다양한 맛을 원한다면 초콜릿 크림, 커피 크림, 녹차 크림으로도 응용할 수 있습니다.
5. 에끌레어 맛집 추천 (프랑스 & 한국 ver.)
💛 파리의 에끌레어 맛집
📍 L'Éclair de Génie – 파리에서 가장 유명한 에끌레어 전문점! 다양한 맛이 있음
📍 Fauchon Paris – 전통적인 프랑스식 에끌레어를 맛볼 수 있는 곳
💜 서울의 에끌레어 맛집
📍 메종엠오 (Maison M.O.) – 한남동에 있는 프리미엄 디저트 맛집
📍 듀자미 (Deux Amis) – 프랑스 정통 스타일의 디저트를 판매하는 곳
마무리 – 에끌레어, 한 번 먹으면 빠져드는 매력적인 디저트!
에끌레어는 단순한 빵이 아니라, 프랑스 왕실에서 시작된 특별한 디저트입니다.
겉은 바삭하고 속은 크림이 가득한 이 맛, 직접 만들어 보거나 맛집에서 즐겨보는 건 어떨까요? 😊
💡 궁금한 점이나 추천하고 싶은 에끌레어 맛집이 있다면 댓글로 남겨 주세요!
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