인도의 대표 디저트, ‘굴랍 자문’, 시럽에 빠진 황금빛 도넛

향신료와 우유로 만든 인도의 전통적인 단맛

한입 베어 물면 입안에서 퍼지는 달콤한 시럽,
부드럽고 촉촉한 식감이 특징인 인도의 대표 디저트 ‘굴랍 자문(Gulab Jamun, गुलाब जामुन)’!
굴랍 자문은 마치 미니 도넛을 진한 설탕 시럽에 푹 적셔 먹는 듯한 디저트인데요.
그 달콤한 맛과 향신료의 깊은 풍미 덕분에 인도뿐만 아니라 파키스탄, 방글라데시, 네팔 등 남아시아 전역에서 사랑받는 인기 간식입니다.

 
그런데 굴랍 자문이라는 이름이 "장미수(굴랍) + 자문(자두)"에서 유래했다는 것, 알고 계셨나요?
오늘은 굴랍 자문의 유래와 역사, 흥미로운 이야기, 그리고 집에서 만드는 방법까지
굴랍 자문의 모든 것을 소개해 드리겠습니다.
마지막에는 인도에서 꼭 가봐야 할 굴랍 자문 맛집 정보도 정리했으니 끝까지 함께해 주세요! 😊
 
 

1. 굴랍 자문이란?

✔ 굴랍 자문(Gulab Jamun)이란?

굴랍 자문은 밀크 솔리드(카다/Khoya)와 밀가루를 반죽하여 작은 공 모양으로 빚은 후,
기름에 튀겨 설탕과 향신료가 들어간 시럽에 담가 먹는 인도의 전통 디저트입니다.
✔ 부드럽고 촉촉한 식감이 특징
✔ 카다몬(초두구)과 장미수(로즈워터)로 향을 더한 깊은 풍미
✔ 결혼식, 축제(디왈리, 홀리), 특별한 행사에서 자주 먹는 디저트
✔ 뜨겁게 먹어도, 차갑게 먹어도 맛있는 달콤한 간식
굴랍 자문은 남아시아 전역에서 사랑받는 디저트로,
지역마다 다양한 변형 버전이 존재합니다.
 

2. 굴랍 자문의 유래와 역사

✔ 페르시아에서 온 인도 디저트?

굴랍 자문의 기원은 페르시아와 터키까지 거슬러 올라갑니다.
역사에 따르면, 굴랍 자문은 페르시아의 ‘루쿰(Luqmat al-Qadi)’라는
튀긴 반죽 디저트에서 유래되었다고 해요.
14세기경 무굴 제국(Mughal Empire)이 인도를 지배하던 시기에
이 디저트가 인도로 전해지면서 현재의 굴랍 자문 스타일로 발전하게 되었습니다.
 

✔ 굴랍 자문이라는 이름의 뜻

‘굴랍 자문(Gulab Jamun)’이라는 이름은 페르시아어에서 유래되었습니다.
 
✔ "굴랍(Gulab)" – 장미(Rose) + 물(Water) → 장미수(로즈워터)
✔ "자문(Jamun)" – 인도에서 자라는 ‘자문(Jamun)’이라는 보라색 과일
즉, "장미수에 담근 자문 같은 디저트"라는 뜻에서 굴랍 자문이라는 이름이 붙었다고 합니다.
 
📌 현재 굴랍 자문은 인도뿐만 아니라 파키스탄, 방글라데시, 네팔에서도 전통 디저트로 자리 잡고 있습니다!
 

3. 굴랍 자문에 얽힌 흥미로운 이야기

💡 인도 결혼식과 축제에서 빠질 수 없는 디저트!
굴랍 자문은 인도 결혼식, 디왈리(Deepavali), 홀리(Holi) 같은 축제에서 꼭 등장하는 디저트입니다.
"달콤한 삶을 기원한다"는 의미를 담아 축하의 의미로 먹는 특별한 간식이 되었죠.
 
💡 인도에서 가장 인기 있는 디저트 중 하나!
인도에서 굴랍 자문은 ‘국민 디저트’라고 불릴 정도로 사랑받고 있습니다.
어느 식당이나 길거리에서도 쉽게 찾을 수 있으며,
고급 레스토랑에서는 아이스크림과 함께 제공되기도 합니다.
 
💡 세계에서 가장 큰 굴랍 자문?
2017년, 인도에서 한 개 무게가 14kg인 초대형 굴랍 자문을 만들어 화제가 되었습니다! 😲
 

4. 집에서 만드는 굴랍 자문 레시피

🛒 필요한 재료 (10~12개 분량)

반죽 재료

• 밀크 솔리드(카다) 200g (또는 탈지분유 1컵 + 우유 4큰술)
• 밀가루 3큰술
• 베이킹파우더 1/2작은술
• 우유 2~3큰술
• 녹인 버터 1큰술
• 튀김용 기름

시럽(설탕물) 재료

• 설탕 200g
• 물 250ml
• 장미수(로즈워터) 1작은술
• 카다몬(초두구) 2개

👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 시럽 만들기

• 냄비에 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓인다.
• 장미수와 카다몬을 넣고 5분간 더 끓인 후 불을 끄고 따뜻하게 유지한다.

2️⃣ 굴랍 자문 반죽 만들기

• 밀크 솔리드(카다)와 밀가루, 베이킹파우더를 섞는다.
• 녹인 버터와 우유를 넣어 부드러운 반죽을 만든다.
• 반죽을 10~12개 크기로 동그랗게 빚는다.

3️⃣ 굴랍 자문 튀기기

• 기름을 약불에서 예열한 후, 반죽을 넣고 노릇해질 때까지 천천히 튀긴다.
• 다 익으면 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

4️⃣ 시럽에 담그기

• 따뜻한 시럽에 튀긴 굴랍 자문을 넣고 2시간 정도 충분히 적신다.
• 접시에 담아 아이스크림과 함께 즐긴다!

💡 TIP!
✔ 기름 온도가 너무 높으면 속이 익지 않고 겉만 타니 약불에서 천천히 튀기는 것이 중요합니다.
✔ 하루 숙성하면 시럽이 더 잘 배어들어 더욱 맛있어집니다!
 

5. 인도에서 꼭 가봐야 할 굴랍 자문 맛집

💛 인도의 인기 굴랍 자문 맛집
📍 Haldiram's (할디람스) – 인도의 대표적인 디저트 전문점
📍 Gulab Wala (굴랍 왈라) – 다양한 종류의 굴랍 자문을 맛볼 수 있는 곳
 
💜 한국에서도 맛볼 수 있는 곳
📍 서울 ‘강가(Ganga)’ – 정통 인도 디저트 제공
📍 온라인 주문 가능 – ‘인도 굴랍 자문’ 검색!
 
 

마무리 – 인도의 달콤한 전통 디저트, 굴랍 자문의 매력!

굴랍 자문은 단순한 도넛이 아니라,
향신료와 장미수가 어우러진 인도의 특별한 전통 디저트입니다.
기회가 된다면 인도 레스토랑에서 직접 맛보거나, 집에서 만들어 보는 것도 추천드립니다.
 
굴랍 자문을 먹어본 적이 있거나, 추천 맛집이 있다면 댓글로 공유해 주세요!