러시아의 ‘나폴레옹 케이크’, 층층이 쌓인 바삭한 매력

프랑스 나폴레옹과는 무관한(?) 러시아 국민 케이크 이야기

바삭한 페이스트리 층과 부드러운 크림이 조화를 이루며 입안에서 사르르 녹는 러시아의 대표적인 케이크,
바로 ‘나폴레옹 케이크(Наполеон торт, Napoleon Cake)’입니다.

이름만 보면 프랑스의 나폴레옹과 관련이 있을 것 같지만,
사실 이 케이크는 러시아에서 탄생한 국민 디저트입니다!

 

그런데 나폴레옹 케이크가 1912년 러시아에서 프랑스를 ‘기념’ 하기 위해 만들어졌다는 것, 알고 계셨나요?
오늘은 나폴레옹 케이크의 유래와 역사, 흥미로운 이야기, 그리고 집에서 만드는 방법까지
나폴레옹 케이크의 모든 것을 소개해 드리겠습니다.

마지막에는 러시아에서 꼭 가봐야 할 나폴레옹 케이크 맛집 정보도 정리했으니 끝까지 함께해 주세요!

 

 

1. 나폴레옹 케이크란?

📌 나폴레옹 케이크(Наполеон торт)란?

나폴레옹 케이크는 얇게 구운 바삭한 페이스트리 층(퍼프 페이스트리, 밀푀유 스타일)과
부드러운 커스터드 크림을 겹겹이 쌓아 만든 러시아 전통 케이크입니다.

 

✔ 바삭한 페이스트리와 크리미한 필링의 조화
✔ 시간이 지날수록 페이스트리에 크림이 스며들어 더욱 촉촉해지는 특징
✔ 러시아뿐만 아니라 우크라이나, 벨라루스 등 동유럽에서도 인기
✔ 특별한 기념일(새해, 생일, 승전 기념일) 등에 자주 먹는 디저트

 

이제는 러시아를 대표하는 디저트로 자리 잡았지만,
그 이름에는 프랑스와 러시아의 역사적인 사건이 얽혀 있다고 합니다.

 

2. 나폴레옹 케이크의 유래와 역사

📌 프랑스 나폴레옹과는 무관하지만, 러시아의 승리를 기념한 케이크?

나폴레옹 케이크는 1912년, 러시아에서 프랑스와 관련된 역사적 사건을 기념하기 위해 처음 만들어졌습니다.

 

그 사건이란?
바로 1812년, 러시아가 프랑스 황제 나폴레옹의 침공을 물리친 것을 기념하기 위한 것이었어요!

1812년, 나폴레옹의 군대가 러시아를 침공했지만
혹독한 겨울과 러시아군의 강력한 저항으로 인해 결국 후퇴하게 됩니다.
이것이 바로 유명한 ‘1812년 러시아-프랑스 전쟁(1812년 조국전쟁)’입니다.

 

그로부터 정확히 100년 후, 1912년 러시아에서는 나폴레옹을 물리친 승리를 기념하는 행사가 열렸고, 이때 새로운 디저트가 만들어졌습니다.
이것이 바로 나폴레옹 케이크의 탄생 배경이죠!

 

📌 러시아에서 나폴레옹 케이크가 인기 있는 이유?

• 기념일에 빠질 수 없는 전통 디저트: 새해, 생일, 승전 기념일 등 러시아의 중요한 날마다 등장!
• 시간이 지날수록 맛있어지는 디저트: 하루 이상 숙성시키면 크림이 퍼프 페이스트리에 스며들어 더욱 부드럽고 촉촉한 식감이 됨!

💡 현재 나폴레옹 케이크는 러시아뿐만 아니라 우크라이나, 벨라루스, 카자흐스탄 등 동유럽에서도 큰 사랑을 받고 있습니다.

 

3. 나폴레옹 케이크에 얽힌 흥미로운 이야기

💡 케이크 모양이 ‘나폴레옹의 모자’에서 유래했다?
나폴레옹 케이크의 얇은 페이스트리 층은 나폴레옹 황제가 쓰던 ‘삼각 모자(Bicorne Hat)’를 연상시킨다고 해서
이런 이름이 붙었다는 설도 있습니다.

 

💡 러시아에서 가장 인기 있는 케이크 중 하나!
러시아에서는 나폴레옹 케이크가 생일이나 새해에 가장 많이 먹는 디저트 중 하나로 손꼽힙니다.
특히 연말에는 빵집과 마트에서 이 케이크를 쉽게 찾을 수 있어요.

 

💡 프랑스 밀푀유와 비슷하지만 다르다?
프랑스에도 비슷한 디저트인 ‘밀푀유(Mille-feuille)’가 있지만,
러시아식 나폴레옹 케이크는 크림의 양이 훨씬 많고, 더 촉촉한 것이 특징입니다.

 

4. 집에서 만드는 나폴레옹 케이크 레시피

🛒 필요한 재료

페이스트리 반죽

• 밀가루 300g
• 버터 200g (차갑게)
• 달걀 1개
• 물 100ml
• 식초 1작은술
• 소금 약간

크림 필링

• 우유 500ml
• 설탕 150g
• 달걀노른자 3개
• 밀가루 50g
• 버터 100g
• 바닐라 익스트랙 1작은술

👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 페이스트리 반죽 만들기

• 밀가루에 차가운 버터를 넣고 잘게 썬다.
• 달걀, 물, 식초를 넣고 반죽한 후 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨다.

2️⃣ 반죽을 얇게 밀어 굽기

• 반죽을 8~10장으로 나누어 얇게 밀고, 180℃ 오븐에서 10~12분간 굽는다.
• 한 장은 부숴서 나중에 토핑용으로 사용한다.

3️⃣ 크림 필링 만들기

• 우유를 데운 후, 달걀노른자+설탕+밀가루를 넣고 중불에서 저어가며 익힌다.
• 크림이 걸쭉해지면 버터와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.

4️⃣ 층층이 쌓기 & 숙성시키기

• 페이스트리 사이에 크림을 발라가며 층층이 쌓는다.
• 부순 페이스트리를 위에 뿌려 장식한 후 냉장고에서 하루 이상 숙성시킨다.

💡 TIP!
✔ 하루 숙성하면 크림이 스며들어 더욱 맛있어져요!
✔ 크림에 연유를 추가하면 더 부드럽고 달콤한 풍미가 살아납니다.

 

5. 러시아에서 꼭 가봐야 할 나폴레옹 케이크 맛집

💛 모스크바 최고의 나폴레옹 케이크 가게
📍 Café Pushkin – 클래식한 분위기에서 즐기는 정통 러시아식 케이크
📍 Volkonsky Bakery – 프랑스풍 베이커리지만, 러시아식 나폴레옹 케이크도 맛있기로 유명

 

▲ Café Pushkin

 

 

나폴레옹 케이크를 먹어본 적이 있거나, 추천 맛집이 있다면 댓글로 공유해 주세요!