부드럽고 고소한 캐슈너트 퍼지, 인도의 특별한 축제 디저트
입안에서 부드럽게 녹아내리는 캐슈너트의 고소한 풍미, 얇고 다이아몬드 모양으로 잘라낸 매끈한 텍스처, 위에는 반짝이는 은박(Varak, 와락) 장식까지!
‘카주 카틀리(Kaju Katli, काजू कतली)’는 인도의 축제 및 특별한 날에 빠질 수 없는 전통 디저트 중 하나입니다.
특히 디왈리(Diwali, 인도의 빛의 축제)나 결혼식 같은 행사에서는 사랑하는 사람들에게 ‘행운과 번영’을 기원하며 카주 카틀리를 선물하는 문화도 있는데요.
그렇다면 카주 카틀리는 언제부터 인도에서 만들어졌으며, 어떤 스타일로 변형되었을까요?
오늘은 카주 카틀리의 유래와 역사, 다양한 변형 스타일, 그리고 집에서 쉽게 만드는 방법까지
이 인도 전통 디저트의 모든 것을 소개해 드리겠습니다.
마지막에는 인도에서 꼭 가봐야 할 카주 카틀리 맛집 정보도 정리했으니 끝까지 함께해 주세요!
1. 카주 카틀리란?
📌 카주 카틀리(Kaju Katli)란?
카주 카틀리는 캐슈너트(Kaju)를 갈아서 설탕 시럽과 함께 반죽한 후,
얇게 펴서 다이아몬드 모양으로 자른 인도의 대표적인 전통 과자입니다.
✔ ‘Kaju(काजू)’ = 캐슈너트 + ‘Katli(कतली)’ = 얇은 조각
✔ 설탕과 캐슈너트만으로 만든 순수한 맛, 쫀득하면서도 부드러운 식감
✔ 디왈리(Diwali), 홀리(Holi), 결혼식, 축제 기간에 많이 소비됨
✔ 전통적으로 식용 은박(Varak, 와락)을 올려 장식
💡 카주 카틀리는 인도의 대표적인 ‘미타이(Mithai, 인도식 디저트)’ 중 하나로,
특별한 날에 가장 인기 있는 간식 중 하나랍니다!
2. 카주 카틀리의 유래와 역사
📌 무굴 제국 시대부터 전해 내려온 전통 디저트
카주 카틀리는 17세기 무굴 제국(Mughal Empire) 시대부터 전해 내려온 디저트라고 알려져 있어요.
1) 무굴 황제와 카주 카틀리 (17세기경)
✔ 무굴 제국 시대(1526~1857년), 왕족들은 견과류와 우유로 만든 고급 디저트를 즐겼어요.
✔ 특히 아크바르 대제(Akbar the Great, 1542~1605)의 궁정에서
캐슈너트를 주재료로 한 특별한 디저트가 개발되었고,
이것이 현재의 ‘카주 카틀리’로 발전했다는 설이 있습니다.
2) 인도의 축제 음식으로 자리 잡다
✔ 시간이 지나면서 카주 카틀리는 인도의 축제(디왈리, 홀리) 및 결혼식에서
가장 사랑받는 디저트 중 하나로 자리 잡게 되었어요.
✔ 특히 ‘부(富)와 번영을 상징하는 디저트’로 여겨져,
✔ 결혼식이나 기념일 선물로도 많이 주고받습니다.
💡 즉, 카주 카틀리는 무굴 제국 시대의 왕실 디저트에서 시작되어
오늘날 인도 전역에서 사랑받는 국민 디저트가 된 특별한 간식이에요!
3. 카주 카틀리의 다양한 스타일
카주 카틀리는 기본적인 캐슈너트 버전 외에도 다양한 변형이 있어요!
1️⃣ 사프란 카주 카틀리 (Kesar Kaju Katli)
✔ 사프란(Kesar)을 넣어 더욱 향긋한 풍미를 강조한 버전
✔ 황금빛 컬러가 특징
2️⃣ 초콜릿 카주 카틀리 (Chocolate Kaju Katli)
✔ 초콜릿을 추가해 달콤하고 진한 맛을 더한 현대적인 스타일
✔ 어린이들에게 특히 인기 많음
3️⃣ 피스타치오 카주 카틀리 (Pista Kaju Katli)
✔ 캐슈너트와 함께 피스타치오를 넣어 더욱 고소한 맛을 살린 버전
✔ 녹색 컬러가 특징
💡 인도에서는 클래식 카주 카틀리가 가장 인기 있으며,
사프란과 초콜릿을 추가한 현대적인 버전도 점점 인기를 끌고 있어요!
4. 카주 카틀리에 얽힌 흥미로운 이야기
📌세계에서 가장 비싼 카주 카틀리?
카주 카틀리는 비교적 단순한 재료로 만들어지지만,
때때로 초호화 버전의 카주 카틀리가 등장하기도 합니다!
✔ 2019년 인도의 유명 디저트 브랜드 ‘Kanha Sweets’는
✔ 순금(Gold)으로 코팅된 카주 카틀리를 출시하여 큰 화제가 되었습니다.
✔ 이 특별한 카주 카틀리는 100g당 약 7,000루피(약 11만 원)에 판매되었으며,
✔ 부유층과 기업들이 디왈리 선물로 구매하며 큰 인기를 끌었다고 해요.
💡 즉, 카주 카틀리는 단순한 디저트가 아니라,
럭셔리한 고급 디저트로도 재탄생할 수 있다는 흥미로운 사례랍니다!
5. 집에서 만드는 카주 카틀리 레시피
🛒 필요한 재료 (20~25조각 기준)
카주 카틀리 반죽
- 캐슈너트 가루 200g
- 설탕 100g
- 물 50ml
- 기버터(Ghee) 1작은술
- 사프란(선택)
- 식용 은박(Varak, 선택)
👨🍳 만드는 방법
1️⃣ 설탕 시럽 만들기
- 냄비에 물과 설탕을 넣고 끓여 걸쭉한 시럽을 만든다.
- 사프란을 추가하면 색이 더 고와짐.
2️⃣ 캐슈너트 반죽 만들기
- 캐슈너트 가루를 설탕 시럽에 넣고 약불에서 저어가며 반죽을 만든다.
- 기버터를 넣어 윤기 나게 반죽한 후, 불을 끄고 식힌다.
3️⃣ 반죽 펴기 & 다이아몬드 모양으로 자르기
- 반죽을 밀대로 얇게 펴고, 식용 은박을 올려 장식한다.
- 다이아몬드 모양으로 잘라 완성!
💡 TIP!
✔ 반죽이 너무 질어지면 조금 더 조려 수분을 날려주세요.
✔ 하루 정도 숙성하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요!
6. 인도에서 꼭 가봐야 할 카주 카틀리 맛집
📍 Haldiram’s (델리 & 뭄바이) – 인도 전역에서 사랑받는 카주 카틀리 전문 브랜드
📍 Chhappan Bhog (러크나우) – 고급스러운 카주 카틀리로 유명한 디저트 전문점
마무리 – 인도의 대표 디저트, 카주 카틀리의 매력!
✔ 캐슈너트의 고소한 풍미와 부드러운 식감이 특징
✔ 인도의 축제(디왈리, 홀리) 및 특별한 날에 많이 먹는 디저트
✔ 클래식 스타일뿐만 아니라 초콜릿, 피스타치오 등 다양한 변형 존재
카주 카틀리를 먹어본 적이 있나요? 여러분이 가장 좋아하는 인도 디저트는 무엇인가요?
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