러시아의 달콤한 꿀 케이크, ‘매도비크’의 매력

바삭한 케이크 시트와 부드러운 크림의 조화, 러시아 전통 디저트

러시아를 대표하는 전통 디저트,
‘매도비크(Медовик, Medovik)’!

이 케이크는 바삭한 꿀 시트와 부드러운 크림이 겹겹이 쌓여 입안에서 사르르 녹는 독특한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 디저트입니다.

겉모습은 소박하지만, 한 입 베어 물면 달콤하고 진한 꿀 향이 퍼지며 적당한 크런치함과 크리미 한 부드러움이 완벽한 조화를 이루죠.

 
그런데 매도비크가 러시아 황실에서 탄생한 디저트라는 사실, 알고 계셨나요?
오늘은 매도비크의 유래와 역사, 흥미로운 이야기, 그리고 집에서 만드는 방법까지
매도비크의 모든 것을 소개해 드리겠습니다.

마지막에는 러시아에서 꼭 가봐야 할 매도비크 맛집 정보도 있으니 끝까지 함께해 주세요! 😊
 
 

1. 매도비크란?

📌 매도비크(Медовик)란?

매도비크는 러시아 전통 꿀 케이크로,
‘Мед(메드, Med)’는 러시아어로 ‘꿀’을 의미합니다.
 
✔ 꿀을 넣어 만든 얇고 바삭한 케이크 시트
✔ 사워크림(Сметана) 또는 연유 크림을 사용한 부드러운 필링
✔ 하루 이상 숙성하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있음
✔ 러시아, 우크라이나, 동유럽 전역에서 사랑받는 디저트
 
달콤한 꿀과 크리미한 크림이 어우러지면서
고급스러우면서도 가정적인 러시아식 디저트로 자리 잡았습니다.

2. 매도비크의 유래와 역사

📌 러시아 황실에서 탄생한 디저트

매도비크는 19세기 초, 러시아 황제 알렉산드르 1세의 황후인 엘리자베타 여제와 관련이 있습니다.

전해지는 이야기로는, 엘리자베타 황후는 꿀을 넣은 요리를 그다지 좋아하지 않았는데, 어느 날 한 궁정 요리사가 꿀이 들어간 새로운 디저트를 만들었다고 해요.

그가 만든 케이크는 겹겹이 쌓인 바삭한 시트와 부드러운 크림이 어우러진 케이크였고, 엘리자베타 여제는 그것이 꿀이 들어간 디저트라는 사실도 모른 채 맛있게 먹었습니다.
그 후 이 케이크는 황실에서 인기를 얻으며, 러시아 전역으로 퍼지게 되었고 오늘날까지도 사랑받고 있습니다.
 
💡 현재 매도비크는 러시아뿐만 아니라 우크라이나, 벨라루스 등 동유럽 전역에서도 인기 있는 디저트입니다!
 

 

3. 매도비크에 얽힌 흥미로운 이야기

💡 하루 숙성하면 더 맛있어진다?
매도비크는 막 만들었을 때보다 하루 이상 숙성했을 때 가장 맛있다고 합니다.
케이크 시트가 크림을 충분히 흡수하면서 촉촉한 식감과 깊은 풍미가 살아나기 때문이죠.
 
💡 러시아에서는 가정마다 레시피가 다르다?
매도비크는 러시아 가정에서 어머니나 할머니가 직접 만들어 주는 디저트로도 유명합니다.
집집마다 레시피가 조금씩 다르며, 어떤 집에서는 사워크림 대신 연유 크림을 사용하기도 한답니다.
 
💡 다른 나라에도 비슷한 디저트가 있다?
우크라이나에서는 ‘키예프 케이크(Kyiv Cake)’가 있으며, 체코에는 ‘마루렌카(Marlenka)’라는 매도비크와 비슷한 꿀 케이크가 있습니다.
 

4. 집에서 만드는 매도비크 레시피

🛒 필요한 재료

케이크 시트(8~10겹 기준)

• 버터 100g
• 설탕 150g
• 꿀 3큰술
• 달걀 2개
• 베이킹소다 1작은술
• 밀가루 400g

크림 필링

• 사워크림 400g (또는 연유 크림)
• 생크림 200ml
• 설탕 100g
• 바닐라 익스트랙 1작은술

👨‍🍳 만드는 방법

1️⃣ 케이크 시트 만들기

• 버터, 설탕, 꿀을 중탕으로 녹인다.
• 달걀을 풀어 섞고, 베이킹소다와 밀가루를 넣어 반죽한다.
• 반죽을 8~10등분하여 얇게 밀어 180℃ 오븐에서 5~7분씩 구운 후 식힌다.

2️⃣ 크림 필링 만들기

• 사워크림, 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙을 섞어 부드럽게 만든다.

3️⃣ 케이크 층층이 쌓기

• 한 장씩 케이크 시트를 올리고, 크림을 듬뿍 발라 겹겹이 쌓는다.
• 겉면에도 크림을 바르고, 잘게 부순 케이크 조각을 뿌려 장식한다.

4️⃣ 숙성 후 맛있게 즐기기

• 냉장고에서 하루 이상 숙성시키면 더 맛있어집니다!

 

💡 TIP!
✔ 크림 필링을 연유(Сгущёнка)로 만들면 더욱 진한 달콤함을 느낄 수 있어요.
✔ 케이크를 얇게 밀고 굽는 것이 매도비크의 식감을 살리는 핵심입니다!
 

5. 러시아에서 꼭 가봐야 할 매도비크 맛집

 

💛 모스크바 최고의 매도비크 가게
📍 Café Pushkin – 전통 러시아 디저트를 맛볼 수 있는 클래식한 카페
📍 Sever Café – 러시아인들에게도 유명한 베이커리
 

▲ Café Pushkin

 
💜 한국에서도 맛볼 수 있는 곳
📍 서울 ‘모스크바 베이커리’ – 러시아식 디저트를 전문적으로 판매
📍 온라인 주문 가능 – ‘러시아 꿀 케이크’ 검색!
 
 

마무리 – 러시아 전통 디저트, 매도비크의 달콤한 매력!

매도비크는 단순한 꿀 케이크가 아니라, 러시아 황실에서 시작된 유서 깊은 전통 디저트입니다.
바삭한 시트와 부드러운 크림이 어우러지는 독특한 식감 덕분에 한 번 맛보면 누구나 빠져들 수밖에 없는 매력이 있죠.

매도비크를 먹어본 적이 있거나, 추천하고 싶은 맛집이 있다면 댓글로 공유해 주세요!